Les vins sophistiqués: procédés simples pour reconnaitre les sophistications les plus usuelles, coloration artificielle, plâtrage, salicylage, vinage, mouillage, etcJ.-B. Baillière, 1889 - 154 pages |
Other editions - View all
Les Vins Sophistiqués: Procédés Simples pour Reconnaître les Sophistications ... Étienne Bastide No preview available - 2018 |
Common terms and phrases
1er PROCÉDÉ 2º PROCÉDÉ acide ajoute albuminée Armand Gautier artificielle des vins baie de sureau BAILLIÈRE ET FILS bain-marie baryte BASTIDE bleu verdâtre borax campêche caramel carbonate de soude centimètres cubes cépages chimie chlorhydrique cochenille colo colorants étrangers commerce couleur crème de tartre cubes de vin cyanure d'alun d'ammoniaque d'eau évaporer excès falsification fermentation Fismes fonce fuchsine glucose glycérine houille hygiénique jaune l'acétate l'acide salicylique l'acide sulfurique l'addition l'alcool amylique L'eau ammoniacale l'ébullition l'éther l'extrait de saturne l'hyèble l'orseille laine laque LIBRAIRIE J.-B MANDAT POSTAL manganèse marron matière colorante mélange mordancée myrtille naphtol orseille perchlorure de fer phytolaque plâtrage des vins précipité professeur réactif rosaniline safranine Salicylage Salleron soluble solution Sophistication des vins substances sulfate sulfate de potasse sulfo de fuchsine sulfoconjugué tartrique tion vert vin est naturel vin naturel vin pur vin renferme vin suspect vinage vins colorés artificiellement vins plâtrés Vins sophistiqués
Popular passages
Page 50 - On prend 160 centimètres cubes de vin suspect et on les sature par un léger excès d'eau de baryte, ou avec une solution aqueuse de potasse ou de soude, de manière à rendre la liqueur complètement alcaline. La nuance du précipité obtenu avec l'eau de baryte peut, jusqu'à un certain point, fournir un indice sur les matières colorantes autres que celles qui dérivent de l'aniline et qui sont employées à colorer les vins, campêche, cochenille, etc.
Page 99 - Recevez, Monsieur le Procureur général, l'assurance de ma considération très distinguée. Le Garde des Sceaux, Ministre de la Justice et des Cultes, V.
Page 144 - Commission, de nature à infirmer les résultats de l'enquête générale ordonnée, en 1884, par M. le ministre du commerce ; » 2° Les renseignements et les faits analysés dans le présent rapport démontrent que le plâtrage exagéré exerce sur la santé publique...
Page 97 - C'est d'après ces indications que vous devrez, Monsieur le procureur général, d'une manière ferme et uniforme, prescrire les poursuites. Dans de nombreux journaux, articles ou brochures, la coloration artificielle des vins est préconisée comme un procédé parfaitement licite. Elle fait l'objet de prospectus et d'annonces très-répandus.
Page 94 - ... d'entraver en rien et de réprimer les diverses opérations loyalement faites et usitées dans le commerce, qui consistent, soit à couper les vins de diverses provenances et de diverses qualités pour les améliorer, pour les conserver, ou même...
Page 137 - ... admise. 2° Que la présence du sulfate de potasse dans les vins du commerce, qu'elle résulte du plâtrage du moût, du mélange du plâtre ou de l'acide sulfurique au vin, ou qu'elle résulte du coupage de vins non plâtrés avec des vins plâtrés, ne doit être tolérée que dans la limite maxima de 2 grammes par litre. En portant cet avis à ma connaissance, mon collègue de l'agriculture et du commerce m'informe qu'il y adhère complètement.